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哈佛大學公開課:培養(yǎng)風味的配方

所屬教程:哈佛大學公開課:科學與烹飪

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2016年09月05日

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食物最重要的是什么?是色香味,味道來自哪里?只是來自廚師之手嗎?絕對不是,食物的風味取決于多種因素,生長環(huán)境、喂食的東西、宰殺時的溫度等等。風味是要培養(yǎng)的,怎樣培養(yǎng)風味?怎樣利用生態(tài)環(huán)境培育出最自然的風味?讓我們進入本期講座,跟著教授一起走進石頭農(nóng)場,看看他們怎樣養(yǎng)出最純正最原汁原味的牛羊。敬請關(guān)注!



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