哈佛大學(xué)公開課：凝膠化和熱傳遞-第七講

本課程是由約瑟·安德烈斯在哈佛大學(xué)為大家?guī)淼囊粓?chǎng)關(guān)于烹飪與科學(xué)的講座，約瑟·安德烈斯在課程中介紹了食物的歷史上所充當(dāng)?shù)慕巧约八N(yùn)含的強(qiáng)大的政治色彩。同時(shí)，約瑟·安德烈斯也詳細(xì)介紹了幾道創(chuàng)新膳食的制作過程，其過程無不結(jié)合當(dāng)代各種科學(xué)工藝，展現(xiàn)出科技與美食的結(jié)合。最后，約瑟·安德烈斯談到了世界中央廚房的作用和功能。