哈佛大學(xué)公開(kāi)課：美味烹飪的科學(xué)-第十講

相信任憑誰(shuí)都抵擋不了美食節(jié)目和美食書(shū)上的誘人食物!因此很多人會(huì)親自動(dòng)手在家嘗試，可是明明按照食譜上做的，口感味道為什么就差了那么多呢?今天的課程就可以幫助大家解決這一煩惱!學(xué)會(huì)如何科學(xué)烹飪，拿到食譜你也能照樣做出美味可口的食物!該課程的主要內(nèi)容是通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示試驗(yàn)，從機(jī)械力、熱和原料混合三個(gè)角度來(lái)分析不同材料之間相互的化學(xué)作用對(duì)食物制作過(guò)程以及最終口感味道產(chǎn)生的影響。通過(guò)科學(xué)的分析食譜以及其中配料的使用，讓每個(gè)人都可以在家庭烹飪中游刃有余。