哈佛大學公開課：美味烹飪的科學-第十講

相信任憑誰都抵擋不了美食節(jié)目和美食書上的誘人食物!因此很多人會親自動手在家嘗試，可是明明按照食譜上做的，口感味道為什么就差了那么多呢?今天的課程就可以幫助大家解決這一煩惱!學會如何科學烹飪，拿到食譜你也能照樣做出美味可口的食物!該課程的主要內容是通過現場演示試驗，從機械力、熱和原料混合三個角度來分析不同材料之間相互的化學作用對食物制作過程以及最終口感味道產生的影響。通過科學的分析食譜以及其中配料的使用，讓每個人都可以在家庭烹飪中游刃有余。