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歐洲常識(shí) - 歐洲人為什么愛吃乳酪食品?

所屬教程:英語文化

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2020年04月11日

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歐洲常識(shí) - 歐洲人為什么愛吃乳酪食品?

乳酪又叫芝士、起司,是歐洲人餐桌上必不可少的食物之一。歐洲人在長期食用乳酪的過程中,創(chuàng)造了很多吃法。不管是當(dāng)點(diǎn)心直接吃,還是佐以面包、肉或水果,都有不同的口感;當(dāng)然,對(duì)于熱衷于酒的歐洲人來說,以乳酪配酒也是一種別致的吃法。此外,在歐洲的下午茶中,以乳酪配堅(jiān)果,也是不錯(cuò)的選擇。

在歐洲,乳酪品種之多令人咋舌,而每個(gè)國家也會(huì)因制作方法的不同,有自己獨(dú)特風(fēng)味的乳酪。如北歐荷蘭最著名的乳酪是豪達(dá)奶酪(Gouda cheese )、紅波芝士(Edam cheese),丹麥的則要數(shù)哈瓦提(Havarti),瑞士乳酪以埃蒙塔爾奶酪(Emmenthal)、格魯耶爾干酪(Gruyere)為上品,意大利的高貢佐拉奶酪(Gorgonzola)、馬斯卡普尼干酪(Mascarpone)以及里科塔奶酪(Ricotta)舉世聞名,英國的代表性乳酪則是斯提爾頓(Stilton)和車達(dá)奶酪(Cheddar)。

乳酪最早產(chǎn)生于歐洲,是為了保存多余的鮮奶而發(fā)明的。因?yàn)闅W洲的畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá),因而,奶類也有著驚人的產(chǎn)量。但是,在早期,歐洲人對(duì)于鮮奶的消費(fèi)量有限,而歐洲與海外對(duì)外貿(mào)易尚不是特別發(fā)達(dá)之際,歐洲人便探索出了將鮮奶發(fā)酵制成奶酪的方法。后來,歐洲人慢慢發(fā)現(xiàn),乳酪不僅易于保存,且不同的人采用不同的方法,制作出來的乳酪口感與風(fēng)味也會(huì)有所不同。慢慢地,歐洲人在長期食用乳酪的過程中將其傳承下來,至今,這甚至已經(jīng)成為一門學(xué)問。

乳酪不僅口感豐富,與其他食物搭配食用時(shí),入口還有著非凡的流暢與品質(zhì)感,十分符合歐洲人對(duì)于食物口感的追求,更以其豐富的營養(yǎng)成分成為歐洲人最愛的食物之一。乳酪里含有豐富的動(dòng)物蛋白,這與亞洲人主要從豆類里攝取植物蛋白不同,因?yàn)闅W洲人的體質(zhì)更容易吸收較大的動(dòng)物蛋白分子,所以,亞洲人之所以不像歐洲人那么熱衷于乳酪,大概也是受限于自身體質(zhì)吧。除此之外,乳酪里含有大量的脂肪,膽固醇含量較低,很符合歐洲人對(duì)于高熱量食品的追求。


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