【食材清單】
泡芙所需：牛奶與水各120毫升，黃油100克，面粉140克，糖12克，雞蛋4個(gè)，以及少許鹽。
酥皮配料：黃油90克，黃糖67克，面粉65克，可可粉20克，再加點(diǎn)鹽提味。
餡料組合：奶油干酪340克，重奶油240毫升，奧利奧餅干10塊（壓碎備用），糖粉95克，以及香草精5克。
【*流程】
首先，將軟化的黃油與黃糖混合均勻。隨后，篩入面粉、可可粉和鹽，揉成面團(tuán)后，放在兩張羊皮紙或保鮮膜間，搟成2到3毫米厚的面皮，放入冰箱冷凍。
接下來，*泡芙面團(tuán)。將水、牛奶、黃油、糖和鹽煮沸后離火，加入面粉攪拌。再放回火上，中低火攪拌至面團(tuán)光滑。冷卻后，逐個(gè)加入雞蛋，攪拌至面團(tuán)光滑。
將面團(tuán)擠成2.5厘米的圓球，放在烤盤上，保持距離。從冰箱取出酥皮面皮，用圓形模具切成2.5厘米的圓片，放在泡芙面團(tuán)上。
預(yù)熱烤箱至200度，烘烤20到25分鐘?？竞煤?，略開烤箱門保持5到10分鐘，然后取出放在晾曬架上冷卻。
*餡料時(shí)，將奶油干酪與糖粉攪拌至光滑，加入重奶油和香草精打發(fā)，再加入奧利奧碎拌勻。
*，你可以選擇將泡芙切開填充餡料，或從底部擠入。美味的奧利奧奶油泡芙就完成了，快來享受這份甜蜜吧！